橄欖的吃法

⊙醃漬橄欖

（方法一）

用熱開水燙過橄欖果實 

用冷水浸泡去酸味

浸泡時間一至二天

三至四小時換水一次

加甘草粉冰糖醃泡

（方法二）

用鹽搓拌後變成綠色

用清水泡約一小時

用開水燙過變色即可

湯汁加甘草粉、冰糖、酸梅粉

煮過將橄欖放入煮過湯汁醃泡

（方法三）

用清水泡約三、四天

放入鹽搓揉拋揚到變色

濾過酸水後泡著清水

清水泡約一天後濾乾

加甘草粉糖酸梅粉

煮過後醃泡

⊙煮湯橄欖
豬排骨少許（不加亦可）、生橄欖少許、水以文火慢燉，直至橄欖轉為咖啡色，湯汁成褐綠色即可。
＊＊＊相傳為「轉大人」的配方

⊙鹽醃
取若干新鮮橄欖，清晰乾淨後過濾乾水，放入容器，撒上一些細鹽（500克橄欖/2克鹽），然後蓋上蓋子，用力搖晃，使橄欖肉質變松，讓鹽能滲透果肉，搖晃幾分鐘後，直接放置容器裡醃製，無需倒出來，醃製第二天即可實用，風味獨特，每天早上食用1-2顆，口齒甘甜，清咽利嗓，口氣清新。注意，鹽不可放置太多，否則橄欖味道都被掩蓋了。