橄欖葉的功效

營養師陳韻如表示，橄欖還有相當多的食用方式。例如將橄欖葉沖泡成茶直接喝下，可以降低血壓、利尿、降低細菌感染。而鹹橄欖則有解脹氣的功效。生橄欖加南薑樁爛，然後加鹽或加糖，是驅風消炎止渴解油膩的食品。還有鹹橄欖牛肉片是青春期青少年拉高轉骨的良方、橄欖燉雞對孕婦及胎中嬰兒同時有保健效果等，都是在家中就可以自己烹調的橄欖相關食品。

中華技術學院食品科學系副教授林娟娟解釋，橄欖製成的產品大致有兩個方向，一者為市面常見的橄欖油，一者則是針對橄欖當中的「橄欖多芬」所做的產品。包括橄欖、橄欖做成的蜜餞及橄欖酒都是這樣的產品。所謂「橄欖多芬」就是橄欖吃起來澀澀口感的來源，有抗老化、降低心血管疾病、活化生理活性的功效。

除了林娟娟教授提到的功能之外，橄欖還有預防癌症、舒適皮膚、防膽結石、以及生津止渴等多種功效，而橄欖葉也被作為保健皮膚的良方，難怪橄欖是地中海地區相當重要的一種植物，並且在希臘羅馬文化中佔有相當重要的地位了。